窯伸びが良く非常に風味が豊かで

口どけの良いフランスパンができます。

 

作業性に優れており、ハード系のパンはもちろん

高品質のクロワッサンやデニッシュを安定して作る事ができます。

 奥本製粉の代表銘柄の一つです。

 

25kg/クラフト袋入

奥本製粉の製粉技術を結集し作りあげた上質な高級小麦粉です。

 

冷蔵法による各種アイテムや高品質な湯種食パンなど

幅広い用途にご使用いただけます。

 

非常に上質なタンパク質と、しなやかで強靭なグルテンを持ち多加水のパンにも最適です。

 

ワンランク上の品質を求めるお客様に、

是非おススメしたい小麦粉です。

 

 25kg/クラフト袋入

フランスの製粉メーカー

「MINOTERIES VIRON」社が製粉した本場の小麦粉を

直輸入しています。

 

「ラ・トラディション・フランセーズ」

 

技術と感性に刺激を求める職人へ届けたい伝統のフランス産小麦粉。

高品質なレトロタイプのバゲットに最適なこだわりの小麦粉です。

 

硬く香ばしいクラスもちもちとした弾力と口溶けの良いクラムが特徴的なバゲットに仕上がります。

 

 

25kg/クラフト袋入

オークモントは特徴的な個性を有する小麦粉です。

小麦粉本来の豊かな風味とサックリとした歯切れと口どけの良さ、「うまみ」を兼ね備えた新しい小麦粉です。

灰分：0.53%

粗蛋白：12.8%

（標準値）

小麦の香りを強く出したい時、

「一般的に全粒粉がよく使用されているが、それ自体の製パン性は低い為、なかなか想い通りにあがらない事がある。」「二等粉ではフスマの臭みが出てしまう。」など思うようにいかないことがあると思います。

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この「オークモント」は全粒粉の良いところと、製パン性の良い部分をブレンドした新しい小麦粉です。（※全粒粉ではございません。）